味噌作り　第3日目

朝　一番に麹を切り返します。

昨日漬けておいた大豆の半分を煮て　半分を蒸します。

２回目の切り替えしまでに時間があるので

その間に豆腐を作りました。

　　　　　

　　　大豆を豆乳とおからに分けて　豆乳を煮て　にがりをうち　重石をして固めます。

きれいな豆腐ができました！！

最後にもう一度　麹を切り返して帰ります。

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