友人が、安くなったキュウリを大量に買い込み、漬物を作っている事を知り、 手順を教えてもらい、私もやってみる事にしました。 　　　　　　2005/07　〜　10 ７月２２日　（仮漬け　基本の分量） 　　キュウリ１０ｋｇ　に　1ｋｇの塩　 　重し　きゅうりの３倍　30ｋｇ 　１週間〜10日漬け込む　新たにキュウリを追加した場合、塩も追加する。 　 　水が上がらなかった場合、2Ｌの煮たてたお湯に、200ｇの塩を溶かし、冷めてから樽に入れる。 　（新鮮なキュウリなら、必ず水が上がる） ８月０１日　（本漬け） 　最初のキュウリの重さを基準に、10％の塩を使う。 　本漬けし、そのまま置いて置くと、１年間は持つらしい。 １０月１８日　（塩出し） 　1.　約10％の塩水に１２時間ほど漬ける。 　2.　再び10％の塩水を作り、今度はあじ　を診ながら、戻し時間を決める。 　結果　２０時間ほどで塩出しは終わりました。 最初の塩出し　10/18 １０月１９日　（味付け） 　初めての事ですので、好みの味を見つけるため、醤油味、と味噌味で試してみました。 　 醤油　みりん　生姜　鷹の爪 味噌　みりん １０月２１日 　２４時間後　美味しい漬物ができました。醤油味も味噌味も、大変美味しくいただきました。冬に買った「酒粕」がねかして有り、次回これを試してみょうと思っています。来年は２倍の量のキュウリを用意することにしました。