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左よりデロンギBAR20P、カリタ・エスプレッソ・UNO、ECMジオットのフィルターと適合タンパーなど

デロンギBAR20P(左の2列)、カリタ社エスプレッソUNO(中),ECMジオット(右)のフィルターバスケットとそのタンパーなどを集めてみた。数値はタンパーサイズで、大きさの違いがわかる。

最左列を除き、下段は各社のシングル(1杯)用フィルターバスケット、中段はダブル用だ。上段がそれぞれのタンパーである。右の2つのタンパーはどちらもReg Barber社製のもので左のものはショートタイプの柄とアルミ製ピストンのタイプ、右はロングタイプの柄とステンレス製のピストンの組合せ。デロンギのフィルターサイズは43mmで市販品には適合するタンパーがなく、模型用の円錐台形の木工材を切断して自作したものだ。

また、左下はデロンギのE.S.E.(ポッドpod)用フィルターバスケット。

左上はデロンギBAR20Pで粉での抽出時にかぶせるフィルターカバーとその裏側(別枠写真)。

上の写真をクリックすると拡大画像を見ることできる。

タンパーはエスプレッソ・マシンのフィルターバスケットにコーヒーの粉を詰めて押し固める道具です。家庭用マシンでは本体に取り付けになっている場合もありますが、できれば使用しているマシンのサイズに合った手持ち式のタンパーがあるほうが微妙な抽出のコントロールを行ないやすいでしょう。

Reg Barber のタンパー(58mm)でローズウッドのロングタイプの柄とステンレス製のピストンの組合せ。他にショートタイプの柄やアルミ製のピストンもある。
Reg Barber社のタンパー

特にセミコマーシャルや3方向バルブの備わった上級家庭用マシンではしっかり力を入れたタンピングが要求されますので、そのフィルターバスケットに合ったタンパーをそろえたいものです。底の形状には凸面と平面がありますが、平面のほうが良いでしょう。

上の写真はReg Barber社製の直径58mmのもの。平面タイプでステンレスのピストンとローズウッドの柄の組み合わせが美しい製品です。頭部の白い部分はポルタフィルターのサイドをノックするときに使う部分で、傷をつけないよう配慮されています。重さは370g もあります。写真をクリックすると拡大画像を見れます。

各エスプレッソマシンとその最適タンパーサイズは下記の通り。下記の直径はタンパーの直径ですが、フィルターバスケットの実際の内径より1ミリ程小さいものを選ぶとよいでしょう。フィルターバケットによっては底のほうがすぼまっているものがあり、その場合は2ミリほど小さいものを選んだほうがいい場合もあります。

 

タンパーサイズ
エスプレッソ・マシン・メーカー
43 mm

(DeLonghi BAR-20PRG 市販タンパーなし)

51 mm
DeLonghi BAR-14
52 mm

Briel, Krups, Pavoni, Saeco …

55 mm
La San Marco
56 mm
Astra, La Chimbali, Gaggia, Pasquini, Pavoni
58 mm

Astoria, Brasilia, LaCaramali, Conti, ECM(Giotto), Electra, Faema, Gaggia, LaMarzocco, Nuova Simonelli, Rancilio,   その他業務用の多く…

出典:
The Coffee.com
Norsk Kaffeinformasjon
 

 

 

※表中でメーカー名がサイズにより重複しているのは出典が複数であるため。右記以外は実測データによる。

 

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