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トマトのバートマトのバー
このポイントを知っているだけで味が違ってくる

　

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ちょっとした事ですが、こんなポイントを知っているだけで見違えるほど味がよくなる秘訣集です。

　

西洋料理

《 全 　般 》

・岩塩と海塩

・ブラックペッパー、ホワイトペッパー

・肉はコロレ、野菜はスュエ

・ソテード・オニオンはこうして

・仕上げ間際のクレーム・ド・カシス

・仕上げにバターを１片

　

《イタリアン》

・ニンニクの香りを引き出す

・隠し味のブラックオリープ、ケーパー

・仕上げにオリーブオイル

・イタリアン・チーズを使いこなす

・パルミジャーノ・レッジャーノの皮

　

《南仏、スペイン》

サフランの使い方

　

和　食

・一番だし

・甘味にメープルシロップ

・隠しにアチェート・バルサミコ

　

中華・エスニック

・餃子の皮

　

　

　

　

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